De smaak van deze edele thee is zeer aromatisch en mild. Dergelijke thee wordt in Japan alleen gedronken bij speciale gelegenheden.

Je eigen Gyokuro Japanse Thee ceremonie 

Het perfecte kopje thee is heel persoonlijk. De officiële manier om Gyokuro te zetten is als volgt: 

1. Doe 8-10g Gyokuro thee in een Japanse theepot (kyusu).
2. Voeg 80-150 ml water toe, dat niet warmer is dan 50-60°C, bij gebruik van heter water komen er te veel bittere stoffen vrij en zal de thee zijn smaak verliezen.
3. Laat de thee 2 minuten trekken en schenk de thee uit in kopjes in de volgorde 1-2-3-... en terug ... 3-2-1, zo wordt de smaak van de thee gelijkmatig over alle kopjes verdeeld. 
4. Probeer ook de laatste druppels thee, de lekkerste met de meeste smaak, uit de theepot te “schudden”.

Gyokuro kan minstens drie keer getrokken worden, voor de 2^e en latere bereidingen zijn de trektijden ongeveer 1 minuut extra. 
 

Tips van Mr & Mrs Tea

Nadat wij Gyokuro gedronken hebben eten we de theebladeren op met wat sojasaus of grof zeezout. We genieten dan nog extra lang na van de heerlijke umami smaak. 

Ook een heuse tip voor in de zomer: zo'n hoge kwaliteit Japanse groene thee kan ook “koken” op smeltende ijsblokjes.

Extra informatie 

De Japanse thee wordt verbouwd volgens Europese Bio regelgeving.
Gyokuro, betekent pareldauw en wordt in Japan beschouwd als de allerhoogste kwaliteit thee. De bladeren voor Gyokuro worden slechts eens per jaar aan het begin van het seizoen handmatig geoogst. Ongeveer twee tot drie weken voor de oogst worden de velden afgedekt met bamboematten. De hoeveelheid zonlicht wordt dan met 80% gereduceerd waardoor de theeblaadjes meer chlorofyl en aminozuren produceren. Hierdoor krijgt Gyokuro zijn unieke “umami” smaak en donkergroene kleur. De bladeren worden direct na de pluk gestoomd waarna ze gerold, gedraaid en gedroogd worden. De gedroogde blaadjes hebben een diep donkergroene kleur en hebben de vorm van een naald.

Herkomst